طاچين مغربى بالفراخ

الأربعاء 20 مارس 2024 05:59 م

طاجين مغربي بالفراخ
كتبت / سهام احمد
المقادير
مقادير خلطة الفراخ
فرخة متوسطة مقطعة على اربع قطع
بصلتين مفرومتين
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس زيت المائدة
ملعقتين زيت الزيتون
ملعقة صغيرة سمن (اختياري )
ملعقة كبيرة قزبرة و بقدونس
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطهون
نصف ملعقة كبيبة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
قليل من الزعفران شعرة (الحر )
قليل من الملح
للدهن
١ملعقة كبيرة زبدة بحرارة المطبخ
ملعقة صغيرة خردل ( الموستاردة )
للتزيين
مقادير المشمش المعسل
كوب مشمش مجفف
كوب ماء
كوب عصير برتقال
٤ملاعق سكر
عود قرفة
ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة ماء الزهر
شرائح من الاناناس
طريقة التحضير
ننقع الزعفران في نصف كوب ماء ساخن و يوضع جانيا
ناخد اناء نضع فيه كل التوابل المذكورة لخلطة الفراخ نضيف البصل والثوم و القزبرة و البقدونس
يتبل الفراخ جيدا ويوضع في الثلاجة على الافل ٤ ساعات او ليلة كاملة
في حلة او طاجين فخار على نار متوسطة تشوح الفراخ من الجانبين نضيف الزيت و السمنة تترك تشوح حتا تاخد اللون المطلوب ونضيف الزعفران المنقوع يترك لحد مايستوي
تدهن الفراخ بالزبدة و الموستاردة و تدخل الفرن لتتحمر
يطهى المشمش في كاسرول مع الماء
وعصير البرتقال لمدة ١٠دقايق
نضيف السكر والقرفة و ماء الزهر و الزبدة يترك ١٠دقايق ليتعسل مع مراقبته
تقدم الفراخ بشرائح الاناناس و المشمش المعسل وبالهنا